Varianter av home smokehouse for gasskomfyr

Røkt produkter har alltid vært i høy etterspørsel - de pynter festebordet, fyller rommet med aromaer spennende med alvorlig appetitt. Uten en spesiell enhet - røykhus - ikke røyk fjærfe kjøtt, fisk og svinekjøtt skinke. Det finnes noen flotte alternativer for slike produkter, men du kan prøve å lage en forsamling selv, hvis du har ferdigheter i å jobbe med sveising og metall, og viktigst - stedet der du kan gjøre alt arbeidet. Vi vil beskrive hvordan det innenlandske røykhuset fungerer på en gasskomfyr, vurdere de mest vellykkede alternativene for ferdige produkter og lære teknikken for selvproduksjon av en slik enhet.

Operasjonsprinsipp

For å røyke ulike produkter hjemme, brukes ulike produkter av fabrikk og egen produksjon - de kommer i forskjellige modifikasjoner, designet for en eller to brennere. Formen varierer også: kvadratisk eller rektangulær, noen ganger som en stor sylinder, men operasjonsprinsippet er det samme for alle.

For bruk i leilighetsforhold, er to hovedtyper preget: med røykutgang gjennom en ekstra slange og med vanntetning, når en spesiell vanntåke forhindrer røyk fra å sive ut. På bunnen legges finhakkede sjetonger, som begynner å glø med temperatur, avgir røyk som omslutter kjøttprodukter eller fisk som er hengt på en spesiell enhet.

Røykoppdrettere bruker sprigs eller fine flis frukttrærSpesielt verdsatt kirsebær. Home smokehouse for en gass komfyr kan fungere perfekt på treavfall slike trær:

• alder og asp
• ask eller bøk;
• eik chips (betraktet som en klassiker).

Barne raser brukes ikke til røyking, fordi harpiksen gir produktene en ubehagelig smak, og hardvasket sot former på røykhusets vegger.

Røykehuset er fylt med alt som er nødvendig, monteres på komfyren, gassen er slått på minst - røyking virker ikke som hastverk. Hvis et produkt med et røykuttak, leveres en slange til spesialmonteringen, som følger med, blir den andre enden ført inn i ventilasjonssystemet. Bunnen av enheten blir gradvis oppvarmet, sjetongene, og da kvistene begynner å gløde, er beholderen fylt med duftende røyk og varm luft, hvorfra produktene bringes til ønsket tilstand. Hele teknikken er beskrevet i detalj i instruksjonene.

Temperaturen i produktet kan justeres - den vises på spesielle termometer. Her er det viktigste ikke å skynde seg, røyking er en lang prosess, hver type produkt har sin egen betegnelse:

• fisk røktes raskest;
• For det andre er fjærfe kjøtt, der det er samme gradasjon, første kylling, deretter and, gås og fullfører listen over kalkun;
• Det lengste kjøttet er tilberedt, spesielt svinekjøtt.

Koketid, samt oppskrifter, er i instruksjonene, men over tid erfarer hver bruker seg med sin egen, personlige røykingrecept.

Særegenheter og typer røyking

Røykhus til bruk i en byleilighet har lenge vært produsert av den innenlandske industrien i flere varianter - hver enkelt modell har sine egne egenskaper, så når du kjøper omhyggelig, les de vedlagte instruksjonene. Alle røykhuseksperter er delt inn i to hovedgrupper.

1. Varmt røkt - Produktene er preget av små dimensjoner, inntakte produkter blir forberedt raskere, siden de ikke bare påvirkes av røyk, men også ved temperaturer fra 60 til 140 ° C.Holdbarheten til slike produkter overstiger ikke 5 dager, men fra erfaring blir de ødelagt av familien innen tre dager. Erfarne eksperter anbefaler ikke å ta et lite røykhus for en liten familie.
2. Kaldt røkt - Her er temperaturen mye lavere, erfarne røykere anbefaler at de ikke øker over 40 ° C, selv om det tar mye lengre tid (noen ganger opptil 3 dager), men det er mulig å lagre delikatesser mye lengre enn de som ble gjort i den første utførelsen. Størrelsen på røykehuset er mye større, fordi produktene skal være mye lenger fra glødende grener og flis. Men lagprodukter kan være mer for hele volumet av produktet.

Nybegynnere røykere trenger noen tips og triks for å jobbe med røykprodukter. Fiskekjøttet er mye mer ømt i struktur, derfor, før røyking, må hver kadaver være bundet opp med hard tvilling slik at den ikke oppløses inne i røykhuset. Erfarne brukere bruker et spesielt rutenett, som ideelt beskytter delikatessen mot oppløsning i separate deler.

For ikke å lide av hvitvasking av pallen fra det brente fettet, dekk det med folie. Den utfører varme perfekt, vil ikke forstyrre prosessen - røyking vil være perfekt, og etter ferdigbehandling fjerner du den og kaster den bort. Pallen din er så ren som før.

Mini Smokehouse Ovn

I dette produktet kan du lage en tallerken på bare en time - dette blir mulig fordi produktene ligger mye nærmere smolderingskips, og volumet av røykhuset er bare 10 liter. Operasjonsprinsippet ligner på hvilken som helst modell - produktene er hengt på loddestavene over pallen, toppdekselet er skrudd til midtpinnen.

Slike kompakte røykhus er laget i byen Kirov, Ulyanovsk-regionen, og kalles ganske enkelt "Selmash". De kan bestilles direkte fra fabrikken via e-post, produktet vil bli pakket i samsvar med sikkerhetsforskriften. Røkhuset har en diameter på bare 26 cm og er plassert på en brenner. Kostnad - fra 2,6 til 3 tusen rubler.

Røykhus med vannfelle

Prosessen er lik, slike røykehus er tilgjengelige i tre typer:

1. Liten - 30 liter, med dimensjoner på 400x300x250 mm.
2. Medium - 500x300x250 eller den siste dimensjonen med 300 mm.
3. Stor størrelse - 60 liter og en imponerende størrelse, 600x300x300 mm.

Det første alternativet er for en liten familie, den er designet for en liten mengde produkter, resten brukes til en stor familie. Brukeren må huske at bunnen kan deformeres når den er oppvarmet. Den kan være buet og bøyd innover, på grunn av dette kan kontakten med brennerne endres.

Det er viktig! Ikke legg slike produkter på kokeplaten med et glass-keramisk belegg - konsekvensene av slik kontakt er svært uforutsigbare.

For vellykket røyking er det viktig å installere produktet på en slik måte at bunnen oppvarming var jevn, fordi det er hovedgarantien til kvalitetsprosessen. For å starte enheten må du utføre svært enkle trinn:

• en blanding av chips og små grener av ulike trær helles på den nedre beholderen, deres sammensetning er produsert med erfaring;
• deretter installer en panne for å samle fett, det er bedre å dekke det med folie;
• På rutenett plasser produktene, gnidd med salt, noen eksperter legger til en rekke krydder;
• Vi fyller vann i en spesiell beholder - dette vil være en vannlås for røyk;
• lukk lokket og sett røykhuset på brennerne, skru på gassen;
• På monteringen som er plassert på toppdekselet på produktet, sett på slangen og ta det til avtrekkssystemet over ovnen.

Slike produkter kan ikke bare brukes på kjøkkenet, men også når de går ut på landsbygda, produseres de av mange fabrikker i ulike deler av Russland. For eksempel, mini-smokehouse merker Astrakhanka — Alder røyk Leveres med tre nivåer for å røyke samtidig med ulike typer kjøtt, inneholder pakken en romslig bærepose, tykke vegger på 2 mm, en anstendig forsyning av flis for første gang, dimensjoner 800x500x500 mm, så det er nok delikatesser til et stort selskap. Kostnaden for 14 tusen rubler.

Prisen på mer kompakte mini-røykhus alternativer for gassovner og utflukter starter fra 10 tusen rubler. Kostnaden avhenger av størrelsen på esken, tykkelsen på rustfritt metall, og garantien er den samme for alle produkter - ikke mer enn 12 måneder fra kjøpsdatoen. På kundens sikkerhet er produktet ganske høyt, det fungerer perfekt hjemme, og i naturen er aromaen av kokte retter båret langt unna. Hvem tviler, se video:

Vi lager et røykhus med egne hender

Mange lesere er interessert i om det er mulig med egne hender å lage et solidt røykhus for en gasskomfyr fra skrapmaterialer? Ja, og den enkleste måten er kokeboks spesialdesign med vannlås. For et produkt med dimensjoner på 300x300x600 mm trenger du følgende materialer og verktøy:

• gass ​​eller elektrisk sveising;
• elektrisk bore og slipemaskin;
• 1,5 kvadratmeter m. rustfritt stålplate med tykkelse på 2 mm og 0,2 kvadratmeter. m av et lignende ark, men ikke mer enn 1 mm tykt;
• rustfritt stål med en diameter på 0,3-0,5 mm - ca 10 m;
• rustfritt stålrør med en diameter på minst 40 mm, veggtykkelse 2,5 mm, lengde 10-15 cm;
• kanal 30 x 30 mm - 2 m - for en hydraulisk lås.

Et rektangulært tilfelle er laget av et ark på 2 mm, skaltet med en kanal på toppen for å få en solid spor, som vil bli brukt som en vanntetning - under røykeprosessen blir det ingen røyk og lukt fra innsiden av produktet. Dekselet er laget på en slik måte at kanalen sveiset til den faller akkurat i midten av sporet med vann. Lag et hull på toppen av lokket, sveis et rør inn i det, slik at 10 mm går inn, slip toppkanten i vinkel - en vegg blir viklet på den for å fjerne røyk fra kjøkkenet. To håndtak er sveiset til enhetens kropp for enkel transport og montering på koketoppen.

Separat sveiset konstruksjon bestående av fettoppsamlingsbrett og to gitter som produktene skal stables på - her må vi handle med nivået, siden alt må være strengt horisontalt. Designet skal passe fritt inne i saken, uten et forsøk på å trekke ut, for ikke å skade de delikate, ferdige delikatesser.