Trykk- og temperaturmodus i trykkkomfyr

Moderne trykkkokeren gir en utmerket mulighet, ikke bare for å raskt forberede ønsket tallerken, men også for å gjøre det så velsmakende og sunt som mulig. Den største fordelen ved å bruke en trykkkokeren ved matlaging anses å være bevaring av det maksimale antall vitaminer og fordelaktige mikroelementer i tilberedt mat. Når alt kommer til alt, med tradisjonell matlaging i en kasserolle, mens du samhandler med oksygen, endres ikke bare smaken, men også en del av ingrediensene. For å oppnå denne effekten, spesielt valgt temperatur- og trykkhjelp, og hvilke parametere av disse parametrene i trykkkokeren vi prøver å finne ut.

Design funksjoner

Først av alt er det verdt å merke seg at hver av disse indikatorene direkte påvirker ikke bare de tekniske egenskapene, men også kokehastighet. Utvendig ligner trykkkokeren en ganske kondensabel beholder, som er forsynt med et hermetisk lukket lokk. Takket være sistnevnte, blir det ikke oksygen i ferd med å lage matlaging inne.

Til tross for designens kompleksitet er trykkkomfyrens arbeid veldig enkelt. På grunn av lokkets tetthet, opprettes et trykk inne i enheten, som er ansvarlig for å øke temperaturen, som sammen øker matlagingsprosessen.

Instrumenttrykk

Fra fysikkens grunnleggende vet vi alle at temperaturen på en væske direkte avhenger av atmosfærisk trykk. Hvis kvikksølvkolonnen øker med 10 mm, vil temperaturen øke med ca. 0,3 C. Kokpunktet for vann under naturlige tilberedningsforhold er uendret og overstiger ikke 100 ° C, og det er nesten umulig å påvirke. Men takket være det hermetiske lokket var de mirakuløse hjelperne i stand til å oppnå med økende trykk og økende temperatur, takket være hvilken mat som ble kokt mye raskere.

På grunnlag av denne loven ble det opprettet en moderne trykkkomfyr.

Hver modell har mer enn én modus. I en hvilken som helst modell er det to grunnleggende:

• operasjonsmodus ved 0,7 bar, som gjør det mulig å raskt lage mat, kjøtt, bønner og andre retter fra mat med en ganske tett struktur;
• og her er modusen ved 0,3 bar ligner bruken av multikooker.

Det sistnevnte alternativet vil være ideelt når man lager matvarer med en porøs myk struktur, for eksempel fisk, grønnsaker, fjærfe.

Det er en ting som absolutt trykk i en trykkkomfyr. Vanligvis er dette 0,7 eller 1 bar. Når enheten når dette nivået, er det nødvendig å stoppe ytterligere oppvarming - dette er full av eksplosjon, selv om det er en sikkerhetsventil. For mekaniske enheter som oppvarmes på ovnen, er brukeren ansvarlig for temperaturjusteringsfunksjonen. Du må nøye lese bruksanvisningen for å vite hvilket trykk som anses å være absolutt for denne enheten. I elektriske trykkkokere er automatikken ansvarlig for å opprettholde temperaturen, noe som sikkert er mer praktisk.

Temperatur under tilberedning

Som allerede nevnt er operasjonsprinsippet for anordningen basert på effekten av trykk inne i pannen på temperaturen. Med økende trykk øker temperaturregimet, noe som øker den direkte tilberedningsprosessen. De fleste husmødre som bruker en mirakelgryte i kjøkkenet, tenker ikke engang på temperaturen i trykkkokeren under tilberedningen. Men slik kunnskap vil være nyttig, fordi det å vite temperaturen, er det mye lettere å bestemme riktig tid som kreves for matlaging.

Som allerede nevnt, bruker de fleste modeller vanligvis to grunnleggende trykkmoduser. Følgelig vil det være 2 temperaturforhold.

1. Ved 0,3 bar viser termometerets skala ca. 109 C. Denne modusen er den mest milde og er egnet for matlaging av et stort utvalg av produkter.
2. Den andre modusen øker prosessen med matlaging, spesielt kjøtt, betydelig. Ved 0,7 bar kan du oppnå 116 C.

Sammenligningsegenskaper

For å forstå muligheten for å bruke en slik enhet, må du sammenligne steketiden for ulike retter. Hvis vi vurderer de vanligste produktene, får vi følgende bilde.

1. Ved tilberedning kylling i en trykkkokeren tar det 15 minutter av arbeidet, mens en tregkokeren vil bruke omtrent en time på en lignende tallerken.
2. Risgrøtsom krever ca 40 minutter med matlaging, i en trykkkomfyr vil være klar på bare 12 minutter.
3. Til matlaging aspic i en mirakelkrukke tar det bare 40 minutter, og langsomkokeren vil lage alle ingrediensene på bare 2-3 timer.

Koking i en trykkkomfyr er en glede. Men før du går i gang med et slikt tilfelle, er det verdt å utforske alle egenskapene til enheten og forstå funksjonene i sitt arbeid. Å vite trykket og temperaturen i trykkkokeren, kan du få mest mulig ut av sitt potensial.