Sterilisator for behandling av bokser

Sterilisator for håndtering av bokser er et forseglet metallbeholder med et volum på 20-46 liter på lokket der det er et termometer, en trykkmåler for trykkregulering, en montering for tilkobling av en pumpe og en nødavlastningsventil. Vurder dens formål og spesifikasjoner.

Operasjonsprinsipp

Valsede bokser plasseres i en beholder på tre- eller metallgitter, beskytter dem mot temperaturskader og fylles med vann slik at de knapt dekker dekslene. Temperaturen på vann før lasten varierer mellom 30-70 ºС og jo høyere den er, desto høyere blir temperaturen på hermetisert mat nedsenket i den.

Enheten varmes opp til 120ºС og opprettholder en slik temperatur 30-60 minutter. På grunn av økt trykk, blir kokepunktet økt, slik at alle vitaminer forblir i det bearbeidede produktet. En krevende varmekilde kreves før kokingen (15-20 minutter), og under sterilisering er det bare nødvendig å opprettholde temperaturen som er nådd.

Jo tykkere produktene, jo mindre deres surhet og jo større deres emballasje, jo lenger steriliseringen tar.

På slutten av vannet er drenert, og bankene trekker ut, umiddelbart tett tetting nøkkelen. Deretter plasseres de individuelt på halsen på en tørr klut eller papir før avkjøling.

kjennetegn

Når du velger en autoklav sterilisator, bør du vurdere egenskapene som varierer blant konservative:

• kapasitet;
• materiale (svart eller rustfritt stål) og kvalitet (loddemetode og antall elementer);

• enkel lasting
• antall trykkpunkter;
• varmekilde (gass eller elektrisk komfyr, innebygd).

Kostnaden avhenger av varmekilden og kapasiteten til enheten.

Gassmodeller koster $ 150-400, elektrisk - $ 300-550, og alternativer med en elektronisk styringsenhet (der temperaturen styres i riktig modus og vann blir automatisk drenert) - $ 550-700.

"Hjem kjeller"

Blant leksel elskere er en 2in1 rustfritt stål "Home cellar" sterilisator populær - med denne enheten er det også utført destillasjon. Den veier 8 kg og holder 12 bokser med 0,5 liter og 9 liter bokser. Komplett med en bok med oppskrifter.

Denne kan sterilisatoren tillate å behandle allerede rullet opp beholder med et produkt for bevaring inne.

På grunn av den tykke kapselbunnen, virker den like bra med hvilken som helst varmekilde, alt fra en elektrisk komfyr til en brann. Enheten har et minimums antall sveiser. Det vil ikke eksplodere på grunn av økt internt trykk, siden det har spesiell ventil trykkavlastning. Pre-sterilisering av bokser er ikke nødvendig, og dekslene deres er ikke oppblåst.

Konveksjonovn

Tara for bevaringsprosess og aerogrill. Sterilisering av bokser i aerogrill utføres på to måter:

1. Pasteurisering. Vasket tomme bokser på 15 minutter er ved en temperatur på 150 ºє;
2. Ved samme temperatur plasseres fyllde bokser om gangen 30% lavere enn mengden spesifisert i oppskriften.

Hvis du ikke kan bestemme hvordan du kan sterilisere bokser i transport av ovner eller ønsker å oppnå større effektivitet, kombinere begge disse metodene.

Det er verdt å huske at oppvarming over 150 ºÑ smelter tyggegummi på lokkene, derfor i begynnelsestrinn ved høyere temperaturer, akselerert pasteurisering, bruk modeller uten tannkjøtt. Når temperaturen senker, legger bankene på deksler med gummibånd og fortsetter behandlingen i minst 15 minutter.

vannkoker

Vannkoker brukes som dampsterilisator for bokser med hjemmelagde råvarer. Nesen hans er tett avskåret med en korkstopper som et glassrør setter inn gjennom for å tømme dampen.Det andre røret med et tennedeksel satt på den går inn i krukken. På toppen av kjelen er dekket med en tykk klut som i stedet for lokket legges en underlagsbelastning.

Etter kokende vann prosesserer damp gjennom det andre røret glasset. Råvarer, fylt med sirup eller marinade, dampes i 3-5 minutter, mens enden av røret ikke når bunnen av boksen med 1-2 cm. Ved slutten av prosessen blir neste kan umiddelbart plassert under røret med lokket.

Sanitære standarder

Uansett hvordan du steriliserer krukker til hjemmekonservasjon, må du observere følgende regler:

1. Før du begynner å jobbe, vaskes gulvene, beholdningen, servise, bordet.
2. Før bevaring og under vaske hendene med såpen og rengjør neglene.
3. Avfall blir straks fjernet fra lokalene.
4. Airing på rommet, unngår utkast.
5. Vann brukes kun friskt, mykt og renset.