Hvordan velge en airbrush for konditor

Kulinarisk kunst krever subtilitet og fingerfylling. Ofte kommer en spesialist til hjelp av ulike vanskelige enheter for å lage kulinariske mesterverk. En av dem er et konditoribryt. Ved hjelp av denne enheten kan du dekorere den kokte kaken, bruke malingslag på den, og dermed gi produktet sin individualitet og komplett utseende. De fleste kokker bruker airbrush i praksis. Men å velge et instrument uten nok erfaring kan være vanskelig. Med fokus på en rekke kriterier, kan denne oppgaven i stor grad legges til rette.

Hva er airbrush

Som navnet antyder, denne enheten fungerer som en sprøyte. Under trykk sprayes malingen fra nålen og maler overflaten på bakken. Maling av kaken på mange måter krever forsiktig bruk av fargestoffer, fordi smøre kremet over skorpen, kan du enkelt skade integriteten. Malingen påføres på airbrush nålen under trykk som kompressoren tvinger.

Nesten enhver krem ​​kan males med airbrush, det viktigste er å velge riktig forbruksmateriell for enheten og holde konsistensen. I noen tilfeller brukes en airbrush til å belegge kaker med velour, men dette krever en viss ferdighet og dyktighet. Airbrush lar deg gjøre mange forskjellige ting, for dette er det bare viktig å bruke fantasi og finpusse dine ferdigheter.

Instrumentvalgskriterier

Airbrush for konditoren er et av de viktigste verktøy for å dekorere baking. Resultatet avhenger av hvor riktig enheten er valgt. Prinsippet om bruk av enheten er ganske enkelt, men det er flere kriterier for å velge det på en gang.

Enkel eller dobbel enhet

Food airbrushes kan deles inn i to typer: gjennomstrømning (single action) og låsbar (dobbel handling). Airbrush airbrush kan endre bare en karakteristikk under drift - mengden luft som den sprer seg på overflaten. Dette gjøres ved hjelp av en spesiell enhet, kalt thugger. Ofte, for å endre parametrene, trekk bare knappen eller spaken til bunnposisjonen. Slike enheter er billige og enkle å bruke. Flytende luftbørster krever ingen ytterligere ferdigheter, terskelen for å komme inn i arbeid med dem er svært lav.

Låsbar airbrush delt inn i to klasser.

1. Uavhengig handling. Under drift er det mulig å foreta justeringer: for å kontrollere mengden luft og fargestoff som mates til dysen, til sprøyten. Kontrollen utføres fortsatt ved hjelp av tigger på prinsippet om "ned" -knappen - lufttilførsel, "opp" -knappen - fargestoffer.
2. Avhengige tiltak. Denne enhetens lufttilførsel og materiale skjer samtidig. Jo mer luft er matet til bakflaten, desto mer fargestoff kommer ut. Det er bare en retning i thvigger - omvendt.

Mastering av arbeidet med en låsbar airbrush er noe vanskeligere, det krever ikke bare profesjonelle ferdigheter, men også en viss erfaring med lignende enheter. Oftest brukes av erfarne kokker til å lage komplekse motiver.

Malingstankens størrelse

Tank for matfarging nesten alltid plassert vertikalt. Dens volum kan variere fra 2 til 20 ml, avhengig av behovene.

Hvis tanken er plassert på sidene av enheten, kan den føre til et skifte av tyngdepunktet under drift. I teorien øker dette konditorens evne, slik at du kan utføre mer komplekse manipulasjoner, trekke i enhver stilling.

Jo større tanken, desto større bakflate kan behandles på en gang. Hver erstatning og påfylling av matfargen tar tid, og i noen tilfeller er det nødvendig å påføre malingen nesten umiddelbart uten å la kaken eller kaken avkjøles. derfor, Jo større volumet av tanken er, desto bedre. Imidlertid er det ikke nødvendig med store mengder maling for å påføre et tynt slag, tykkelsen på dysen og evnen til raskt å erstatte den, spiller en stor rolle.

eyeliner

Eyeliner kan være øvre og nedre. I tilfelle av bunnen liner kan kobles til konditori airbrush med en kompressor stor tank. Som et resultat er fargestoffet nok for et større volum. Men i dette tilfellet vil luften bare leveres under påvirkning av vakuum.

Topp liner utført av den såkalte tyngdekraften prinsippet. Luftforsyningen er under virkningen av sin egen vekt av fargestoffet eller ved vakuumkraft. Den vanligste typen eyeliner, som gjør at du kan øke ytelseskoeffisienten til sprøytepistolen betydelig.

kompressor

Strømmenheten til enhver airbrush. Jo kraftigere kompressoren, desto mer maling kan den passere gjennom seg selv, og jo mindre tid det tar for det. Det skal huskes at i tillegg til kompressoren selv, mottakerens rolle, dens kraft og kapasitet er ikke mindre viktig. I dette tilfellet fungerer mottakeren som en beholder gjennom hvilken luft presses under trykk. Etter å ha pumpet inn i mottakeren, er luften klar til bruk. Denne ordningen bidrar til å øke effektiviteten til hele enheten som helhet, og forlenger også kompressorens levetid. I tillegg er selv mindre pulseringer utelukket, luftstrømmen utføres kontinuerlig, med samme intensitet. Det er en viss regelmessighet: jo større volumene til mottakeren selv, desto mindre strømforsyningen vil varme opp, derfor, færre pulseringer vil bli gjort.

Intern eller ekstern blanding

Sist men ikke minst, male blanding. Det er i stor grad avhengig av om han skal kjøpe enheten eller ikke.

1. Intern type blanding. Her foregår blandingen inne i airbrushen. Nålen er bevegelig, noe som gjør det mulig å tegne meget fine detaljer på mønsteret.
2. Eksternt blandingsprinsipp. Blandingsfarger utføres utenfor saken. Denne typen er mest egnet for å bruke bakgrunner, operasjonsprinsippet ligner driften av sprøytepistolen, fargestoffet sprøytes på bakflaten.

Topp 3 airbrush

Airbrushes brukes til forskjellige oppgaver. Sprøytepistol for velour vil ikke kunne utføre en tynn applikasjon som tydelig foreskriver små deler. Og med hjelp av en liten dyse er det mulig å male over bakgrunnen i svært lang tid. Derfor er det viktig å vite nøyaktig hvilke nyanser som bør tas hensyn til for at enheten skal kunne reagere fullt ut på forespørslene. Følgende små vurdering av airbrushes vil bidra til å bestemme valget av den beste modellen for deres behov.

3. HD-130 airbrush med en Beauty 60000 kompressor

bemerkelsesverdig semi-profesjonell modell med kompressor. Airbrush er solgt til en pris på kun 4770 rubler, som, gitt utstyret, kan betraktes som et interessant tilbud. Enheten lar deg sette en klar og pen bakgrunn, samt arbeide med forskjellige nyanser. Med et tilstrekkelig nivå av ferdighet kan du tegne et helt lerret på kaken eller cupcake. Nålens diameter lar deg arbeide gjennom de minste detaljene.

Det er viktig! Enheten er designet for å jobbe med gelmatfargene kjent merkenavn Americolor.

Totalt airbrush hele Fem arbeidshastigheter, som gjør at du raskt og nøyaktig kan dekke selv en stor overflate med et ensartet lag av fargestoff. En annen viktig fordel med enheten er en full instruksjon, fullt oversatt til russisk. En fantastisk modell som er mer egnet for nybegynnere.

2. Kompressor + Airbrush TC-12BK

På andreplass er modellen som gir deg mulighet til å lage tegninger av høy kvalitet på overflaten av baking. I pakken kompressor og sprøytepistol inkludert. Modellen vil koste brukeren 4300 rubler. Airbrush fungerer fra et vanlig 220V uttak. Maksimal effekt er bare 9 watt, men den større enheten er ikke nødvendig. Trykket i systemet kan variere fra 0,8 til 1,8 bar. I løpet av et minutt kan sprøyten kjøre opp til 13 liter fargestoff gjennom systemet. Dysen har en diameter på 0,3 mm. Nålen i settet er full størrelse. Strømkabelen har en lengde på 2 m. På grunn av sine små dimensjoner, er enheten enkel å vaske og lagre, det tar liten plass. Vekten av enheten i rammebetingelse er bare 650 gram.

Dette er en enkel og pålitelig enhet for å skape kulinariske delikatesser som ikke vil skamme seg for å presentere for publikum. Modell ofte brukes i kafeer og bedrifter for produksjon av matvarer. På grunn av sine egenskaper er enheten stadig i høy etterspørsel blant nybegynnere airbrush artister, samt erfarne kunstnere som spesialiserer seg på mat.

1. Airbrush d = 0.3-0.5 mm 7-12 ss

Det første stedet er opptatt av en modell fra Kina. Dette er et apparat dobbel uavhengig handling med topplakkforsyning. Kostnaden for enheten er i gjennomsnittlig prisklasse og er 4100 rubler. Enheten er utstyrt med en kapasitetstank for maling på 7-12 ml. Den store fordelen er tilstedeværelsen av tre dyser som følger med modellen. Deler kan enkelt fjernes og byttes ut. Diameteren er 0,2, 0,3 og 0,5 mm. Det gir mye plass til ulike kunstneriske manipulasjoner. Den tynneste dysen vil tillate å jobbe med fine detaljer på bildet, og den største vil hjelpe når du tegner bakgrunnen.

Blanding av matfargestoffer forekommer inne i sprøytepistolenMaling påføres på toppen. For bedre bekvemmelighet er alle tre dysene skrudd på tråden, noe som sparer tid når de erstattes. Enheten er innebygd i enheten, og begrenser fargestrømmen når det er nødvendig. Driftstrykk varierer fra 1 til 3,5 kg / cm2. En fantastisk modell som er egnet for permanent bruk, både hjemme og på kjøkkenet på konditor. instrument Leveres i en solid plastboks.så ingen detaljer vil gå tapt. Enkel leder rangering.