Manuell kaffekvern - et viktig kjøkkenattributt

Til tross for det store utvalget av elektriske apparater for sliping av kaffebønner, er den manuelle kaffekvernen fortsatt etterspurt blant elskere av en sterk, forfriskende, aromatisk drikk. Mekaniske enheter vil passe ekte gourmeter, som ikke bare liker kaffen selv, men også matlagingsprosessen: fra sliping av bønner til brygging.

Litt historie

Før folk skjønte at drikken fra knuste kaffebønner var mye rikere, sukket de først hele bønner, og over tid begynte de å lage mat. Vi kunne ikke si om denne drinken var velsmakende, men det var bare eksternt som kaffe.

De nomadiske araberne var de første som brøt opp kaffebønner. De klarte å oppnå grovsliping takket være en enhet som lignet tradisjonell stupa. Stekte bønner ble knust inn i beholdere ved hjelp av pestle. Bare spesialutdannede menn fikk lov til denne aktiviteten. Kvinner kunne ikke takle hardkorn.

For å oppnå fin sliping av kaffebønner var det nødvendig med en spesiell enhet. Slik oppsto den manuelle kaffekvernen.. Det var fem typer av en slik enhet. Bare to arter har overlevd. Resten kan ses på museer.

arter

Det finnes to typer av manuell kaffekvern: europeisk og østlig. Vurder hvordan hver type fungerer.

European

Denne kaffekvernen er mini mill. Det ser ut som en firkantet boks med et håndtak på toppen. For malt kaffebønner er det en liten boks i bunnen av enheten som strekker seg. Ristede korn blir lastet inn i en spesialtrakt. Det kan være lukket og åpen type. Det er å foretrekke å bruke en lukket trakt, da kaffebønner ikke oksyderer. Resultatet er en duftende høykvalitetsdrink. Håndtaket, og noen ganger hele hjulet, driver møllen.

Manuelle kaffekvernere har to slipeskiver, og endrer plasseringen av hvilken du kan justere graden av sliping av kornene.

Ved å bringe møllene nærmere hverandre ved å vri skruen, får vi finkornet korn, og når de er langt unna, grovmalt kaffe. Millstones er metall, keramikk og støpejern. Metallene er preget av høy styrke, men de keramiske anses å være de beste: Ved sliping av korn, oppvarmer keramikken ikke opp, forårsaker ikke kjemiske reaksjoner, og smaken av kaffe forblir fortsatt utmerket.

Støpejerns malesteiner er holdbare, men slag bør unngås. Etter langvarig bruk begynner kaffe å gi metallsom støpejernet griner ned over tid. Det er også steinholdige møllesten, men de er veldig dyre.

øst

Øst kaffekvern har noen forskjeller. Formen til metallanordningen - sylindrisk. Håndtaket på enheten er fjernet eller brettet. Det flyttbare håndtaket kan lagres midt i saken. På grunn av muligheten for å justere avstanden mellom møllene, kan du få malt kaffe av forskjellige fraksjoner. Eastern kaffekvern gjør det mulig å male opptil 25 gram bønner om gangen.

Tyrkisk kaffekvern grinder korn til støv, som bare passer for å brygge kaffe i Turk.

Fordeler og ulemper

Manuell sliping av kaffebønner krever litt innsats, men denne enheten har sine fordeler:

1. Kaffen er malt, ikke knust.
2. I ferd med sliping oppvarmer kornet ikke opp, noe som bevare smaken sin.
3. Gir deg muligheten til å fullt ut nyte prosessen med å forberede en forfriskende drink.
4. Det er ikke avhengig av elektrisitet, noe som gjør det mulig å bruke kvernen hjemmefra eller under strømbrudd.
5. Etter å ha fått sliping av forskjellige størrelser, kan du tilberede forskjellige typer kaffe. Grovsliping er perfekt for brewing i en fransk press: middels - for å forberede en forfriskende drink i en filter kaffetrakter; fin sliping brukes i espresso kaffemaskiner og geyser-type enheter; korn, malt til pulver, egnet til matlaging tyrkisk kaffe i Turk.

Negative siden:

1. Slipe korn i små porsjoner.
2. Kan ikke justere mengden sliping.
3. Slipeprosessen varer lenge - opptil 10 minutter.
4. Krever litt innsats.

For ekte kjennere av kaffe er en manuell kaffekvern en viktig egenskap i kjøkkenet. Et bredt utvalg av mekaniske enheter lar deg velge enheten for sjelen.